Oenologie

On me l’a souvent dit : je suis loin d’être connaisseur en ce qui concerne le vin. Mais samedi dernier, je me suis décidé à participer à mon premier cours d’oenologie. Une expérience qui m’a bien plu mais qui s’est révélée très différente de ce que j’avais imaginé. A bien y réfléchir, c’est plutôt amusant. J’imaginais que la dégustation aurait lieu dans une cave pleine de bouteilles poussiéreuses. J’aurais cependant dû saisir que ce genre d’atelier n’aurait pas un si grand succès, si c’était vraiment le cas. Le lieu était au final lumineux et propre. Je craignais un peu que les participants soient de vieux pédants, mais il y avait des participants de tout âge, et le cours n’a pas été pesant du tout ; il était en plus de conseils utiles. L’oenologue nous a fait découvrir les familles d’arômes des différents vins (fruits, fleurs, végétaux, épices, animales et empyreumatiques. Ensuite nous avons attaqué la dégustation. Déguster dans un atelier de ce genre, ça n’a pas grand-chose à voir avec le fait de déguster au quotidien. Il faut d’abord l’observer, le respirer avant de le porter à la bouche. On s’initie au fait de le sentir, et on se surprend à discerner des odeurs renversantes. Par exemple, des odeurs d’abricot dans le vin ! Pour ce cours, nous avons procédé à une dégustation à l’aveugle. Cela ne consiste pas à goûter le vin dans le noir, évidemment, mais de dissimuler l’étiquette du vin. Une bonne expérience, au final. Si vous avez comme moi certaines carences dès qu’il s’agit de vin, je vous préconise l’expérience. Ce cours d’oenologie était vraiment agréable.